Dirección gastronómica
Supervisa la creación del menú, impulsa la relación con productores de proximidad y marca la línea culinaria del bistró, combinando técnica contemporánea y raíces mediterráneas.
Equipo Mesaynaipes
Nuestro equipo, nuestra fuerza
Descubre las personas apasionadas y creativas que conforman el corazón de nuestro bistró urbano y la lounge de cartas: cocina de temporada, servicio cercano y una atmósfera pensada para desconectar.
Cultura de equipo
Cultura gastronómica en acción
Seguimos una filosofía colaborativa que une chefs, camareros, equipo de barra y anfitriones del poker lounge en torno a la excelencia y la hospitalidad moderna.
En Mesaynaipes, cada servicio se vive como un pequeño ritual compartido. La cocina trabaja en sincronía con la sala, la barra dialoga con los maridajes del menú y el equipo de lounge acompaña el ritmo de las partidas presenciales de fin de semana.
La comunicación constante, el respeto por el producto local y el cuidado por cada detalle crean una atmósfera donde el invitado puede relajarse, disfrutar y sentirse parte de la casa.
Colaboración
Hospitalidad moderna
Producto local
Cocina
Equipo de cocina: talento y pasión local
Nuestra brigada de cocina se compone de jóvenes talentos y chefs expertos que reinventan cada temporada con productos frescos, proveedores cercanos y prácticas sostenibles. El resultado: platos nítidos, llenos de sabor y con una presentación precisa que respeta la esencia del producto.
Desde la mise en place hasta el último emplatado, el foco está en la armonía: bases clásicas europeas, notas contemporáneas y una sensibilidad clara hacia la despensa mediterránea. Cada servicio es una coreografía silenciosa que se percibe en cada bocado.
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Sala
El arte del servicio en sala
La sala es el escenario donde todo cobra sentido. Nuestro equipo recibe, acompaña y escucha a cada comensal para ajustar ritmos, sugerir maridajes y anticiparse a las necesidades sin invadir el momento.
Detrás de cada recomendación hay formación constante: fichas de platos, sesiones de cata interna y un conocimiento profundo de la carta de comida y bebidas. El objetivo es claro: que cada visita se recuerde por la cercanía y la precisión del servicio.
Descubrir la experiencia de salaBarra & Mixología
Mixología y cerveza artesana
El equipo de barra domina la selección y el maridaje de craft beers, cócteles contemporáneos y bebidas no alcohólicas de autor. Trabajan con referencias locales e internacionales para ofrecer una carta que acompaña al menú sin robarle protagonismo.
Desde las fermentaciones suaves hasta los bitters caseros, cada detalle está pensado para aportar frescor y equilibrio. El resultado son combinaciones limpias, visualmente cuidadas y siempre servidas con un trato cercano.
Explorar carta de bebidas
Las caras del Card Lounge
Nuestros anfitriones del poker lounge reciben a los invitados a las partidas en un ambiente acogedor, seguro y discreto. La experiencia es 100% presencial, sin juego online.
El equipo de lounge vela por el ritmo de las mesas, el respeto entre jugadores y el cumplimiento de las normas de la casa. Su papel combina hospitalidad y discreción: acompañan el acceso, explican el funcionamiento de las partidas y se aseguran de que el ambiente se mantenga relajado y elegante.
La coordinación con barra y cocina permite ofrecer snacks, maridajes y pequeñas pausas gastronómicas sin interrumpir la concentración del juego.
Ver detalles de la Card LoungeUn espacio seguro y presencial
La lounge está insonorizada y diseñada para el encuentro social offline. No se ofrece juego online ni apuestas digitales: todo sucede cara a cara, con aforo controlado y un ambiente selecto.
Horarios de fin de semana, acceso bajo reserva y un equipo siempre presente para acompañar cada sesión.
Liderazgo
Directorio de liderazgo
Conoce a los miembros clave de nuestra dirección, cuya visión apuesta por la innovación, los valores sociales y el compromiso con la comunidad local.
Dirección de sala & experiencia
Diseña el viaje del cliente desde la reserva hasta la despedida, cuidando cada punto de contacto: bienvenida, ritmos de servicio, recomendaciones y ambiente general.
Dirección de lounge & comunidad
Define la propuesta de valor de la Card Lounge, coordina la programación presencial de partidas y impulsa iniciativas de responsabilidad social vinculadas al juego responsable.
Trayectoria
Trayectoria y experiencia
Nuestro equipo ha trabajado en algunos de los mejores locales de Europa, desde brasseries contemporáneas en el norte de Francia hasta bares de vinos en Barcelona y gastro-bistrós en Berlín. Esa experiencia internacional se traduce en estándares altos, ritmos de trabajo precisos y una sensibilidad cosmopolita.
Todos comparten el deseo de elevar la cultura del gastro-bistró en España, acercando la alta cocina a un formato relajado, accesible y profundamente social.
Lo que nos define
- Rigurosidad europea aplicada a un servicio cálido y cercano.
- Respeto por el producto y por los ritmos de cada temporada.
- Visión a largo plazo para consolidar una comunidad alrededor de la mesa.
Compromiso con la formación
Fomentamos el crecimiento profesional, el desarrollo interno y formaciones continuas en tendencias culinarias, atención al cliente y responsabilidad social. Cada miembro del equipo cuenta con un plan de aprendizaje vivo.
- Sesiones de cata y maridaje interno.
- Talleres de técnicas de cocina y emplatado.
- Formación en hospitalidad y comunicación.
Premios y reconocimientos
Miembros del equipo han obtenido reconocimientos en campeonatos de cocina, catas regionales y competencias de barismo, además de menciones en guías gastronómicas especializadas.
- Premios en concursos de tapas de autor.
- Medallas en campeonatos de cerveza artesana.
- Finalistas en certámenes de barismo de especialidad.
Crecimiento profesional
Buscamos personas curiosas, con ganas de aprender y de formar parte de un proyecto sólido. Creamos recorridos internos que permiten evolucionar desde posiciones junior hacia roles de mayor responsabilidad.
Contactar para oportunidadesVoces internas
Testimonios del staff
Escucha directamente de nuestro equipo sobre lo que significa trabajar creando experiencias únicas para nuestros clientes.
«Lo que más valoro es la libertad creativa en cocina: podemos proponer platos, probar ideas y trabajar con producto de temporada sin perder el enfoque en el servicio diario.»
Chef de partida
«En sala se respira trabajo en equipo. Sabemos qué está pasando en cocina y en barra en todo momento, y eso nos permite cuidar cada detalle de la experiencia de nuestros invitados.»
Jefa de sala
«La Card Lounge es un espacio muy especial: todo es presencial, entre personas. Nos centramos en el ambiente, la seguridad y la comodidad, y eso se nota en cómo los clientes repiten.»
Anfitrión de lounge
¿Te imaginas formando parte de Mesaynaipes?
Si compartes la pasión por la gastronomía contemporánea, la hospitalidad cercana y el juego social presencial, estaremos encantados de conocerte. Cuéntanos tu perfil y objetivos.